Heredad 26 Mencía Roble fremstilles af nøje udvalgte Mencía-druer fra vingårdens egne marker.
Vinen lagres efterfølgende 6 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade. Formålet er at tilføre kompleksitet uden at overdøve Mencía-druens karakteristiske frugt, friskhed og livlighed. Til sidst hviler vinen 3 måneder på flaske, hvor den opnår en flot balance og harmoni.